O Açaí

O açaí é nativo da Amazônia e o seu consumo é uma herança da cultura indígena e hoje é um dos hábitos mais marcantes da cultura paraense, e também a fonte de renda de muitas famílias tanto na zona rural, como nas cidades.

Açaí in natura

É importante ressaltar a particularidade de que para muitas famílias - principalmente as de origem ribeirinha e a população de baixa renda - o açaí continua a ser um alimento básico, uma espécie de “feijão com arroz” do paraense.

Até chegar ao seu destino final - a mesa do consumidor - o açaí percorre um longo trajeto: depois de se tirado da árvore, é armazenado em rasas ou basquetas e transportado de barco das ilhas até Belém. Ao chegar ainda de madrugada nos portos ele pode ter dois destinos: ou vai para as fábricas de exportação de polpa de açaí ou para um dos pontos de venda do mercado interno, onde são manuseados e comercializados pelos batedores de açaí.
 


Ponto forte

Cacho de açaí

 O Açaí é rico em proteínas, minerais (potássio, cálcio, ferro) e vitamina E, atuando como um bom antioxidante e também é uma poderosa fonte de fibras alimentares.

Estima-se que o seu consumo diário pode corresponder a até 90% da quantidade recomendada de fibras.

  
Ponto fraco 

 Alta perecibilidade. Quando demora muito a ser batido, o gosto do açaí fica alterado e perde valor - o açaí in natura “muquiado”, aquele que já foi apanhado há muito tempo, é vendido a um preço mais barato - e depois de batido, se não for mantido em baixa temperatura, “azeda” facilmente.